合作方式: 面议。
联系方式:
联系人:刘永乐 电话:85258240
本文网址:http://www.cscip.cn/gaoxiaokeyanchengguochi/1074.html成果拥有单位:长沙理工大学
成果简介:
本成果产品为黄酒小曲,该黄酒小曲在酿造过程中产
生异麦芽低聚糖。低聚异麦芽糖又称分歧低聚糖,是以淀粉为原料,经过α-葡萄糖苷酶的作用制得,作为国际上公认的第三代功能因子,能有效促进肠道双歧杆菌增殖,改善肠道微生态环境,降低血清中胆固醇及血脂水平,促进B族维生素的合成和矿物质的吸收,提高机体免疫力,预防各种慢性疾病及癌症的发生。近年来,人们开始尝试在黄酒酿造过程中添加α-葡萄糖苷酶或在黄酒产品中添加低聚异麦芽糖,然而,这不仅使黄酒酿造工艺更加复杂,产品质量不易控制,也增加了生产成本,至今没有取得较好的发展。因此,一种α-葡萄糖苷酶活力高且在黄酒酿造过程中产生大量异麦芽低聚糖的新型黄酒小曲具有广阔的应用和市场前景。
本成果采用优质菌株纯种发酵制曲,制曲过程容易控制,成曲质量稳定;小曲中酶系丰富、同时含有活菌及新型的酸性α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶,糖化及发酵力强。成品小曲中α-淀粉酶活性大于250U/g,α-葡萄糖苷酶活性大于130 U/g;小曲在4 ℃保藏6个月后,α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力仍保持在90%以上。
成果转化整体投资不大,能够在短时间内运转并且产生利润,预计每年可产生经济价值3000万元—1亿元。