绿色食品防腐剂——乳酸片球菌素_高校科研成果池_长沙大数据虚拟科技产业园协同创新平台

绿色食品防腐剂——乳酸片球菌素

成果简介：

由于人们对食品安全性的认识和要求日益提高，多数国家开始大力限制化学防腐剂的使用，而我国也在防腐剂方面加大了限制力度。乳酸片球菌素（Pediocin）是由乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）产生的一种类似于Nisin的短肽。Pediocin与Nisin的物理化学性质和用途类似，耐高低温、耐酸、在人体中可降解，因此安全无毒，且方便使用。Pediocin的抗菌效果与Nisin类似，但在抗菌谱上有较大差异，能抑制包括白色念珠菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、耐热腐败菌等在内的大量致病菌。因此Pediocin可以单独用在食品防腐和医疗上，同时也可以与Nisin互相补充，增强抑菌效果，具有极高的使用价值和应用前景。

所属领域：生物
项目成熟度：
小试，已经从牛初乳中筛选到了一株Pediocin高产的乳酸片球菌LH31。
应用前景：
实验发现，所产的Pediocin对包括白色念珠菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、耐热腐败菌等在内的大量

所属领域：生物

项目成熟度：

小试，已经从牛初乳中筛选到了一株Pediocin高产的乳酸片球菌LH31。

应用前景：

实验发现，所产的Pediocin对包括白色念珠菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、耐热腐败菌等在内的大量致病菌都有显著的抑制效果，因此，具有很高的应用前景；目前片球菌LH31的菌体密度最高可达OD（600nm）20左右，而Pediocin的效价由最初的1500AU/ml提高到18000AU/ml，高于Nisin目前的发酵单位。目前，国内外都还没有实现产业化，其类似产品Nisin在我国已经实现了产业化（年产5吨左右，全球产量最大），年产值10亿元人民币。

知识产权及项目获奖情况：

申请了两项专利。

合作方式：技术转让

联系方式：

地址：上海市梅陇路130号邮编：200237 联系人：李老师

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